使用电热烹饪食物的厨房电器。其作业时分的温度大多在100℃左右，可进行蒸、煮、炖、煨、焖等。20世纪50年代起，电饭锅开端遍及。80年代中期，装有微处理器的电子电饭锅开端投放市场，它能对烹饪的火力、温度、时刻、升温形式诸要素进行程序操控，完成最佳烹饪效果。电饭锅按锅体结构分为组合式和整体式；按锅内压力分为低压式（0.04兆帕）、中压式（0.1兆帕）和高压式（0.15～0.2兆帕）；按加热方法分为直接加热式和直接加热式。电饭锅一般由锅体、电热元件、控温文定时装置3部分所组成。①锅体。有内、外两层或内、中、外3层。内锅体常以铝合金、珐琅或不锈钢制造，其表里表涂聚四氟乙烯以防食物粘锅；外锅体一般用薄钢板制造，外表喷漆或涂搪，起安全防护和坚持温度的效果。三层锅体则在表里两层锅体间加一中锅体，构成蒸锅并起两层坚持温度的效果。②电热元件。一般为金属管式，铸于铝质发热板内，热量经发热板均匀地加热内锅体底部。③控温文定时装置。一般由限温器和恒温器组成。前者确保锅温不超越103±2℃，后者确保锅内食物煮熟后稳定在60～80℃。将盛好食物的内锅放至发热板上，使其底部与感温软磁铁贴合。按下开关，永久磁铁上升，其上方的软磁铁被永磁铁磁化并将其吸持在高点方位，一起带动内部杠杆动作，将电路上下触点接通，电热元件通电发热，锅内食物被加热升温。当内锅底温度到达103±2℃（软磁铁的居里温度）时，软磁铁失掉磁性，永磁铁在重力及内部绷簧一起效果下从高点方位落下，并带动杠杆组织，使电路上、下触点脱离，电路断开，电热元件不再发热，到达限温意图。为使食物维持在适合温度，设有小功率加热线路，用一个双金属片恒温器操控其作业时分的温度。