炒菜部分，担任菜品的半制品和制品的加工^_^掌握菜的口味和出品。 2.配菜部分^_。 担任菜品质料审阅，改刀和重量，还有菜品的浆制，和质料保存，在一个厨房配菜主管佔有很重要的方位相当于一个总管家。 3.荷台部^_。 ^担任餐具的洁净和用量，还有担任调料的摆放和保存，一般还有小料的加工，荷台在热菜出品加工间，是一个承上启下的效果。 4.冷菜部^_^。 担任冷菜的加工和出品冷菜考究，时令清淡，洁净规整，有意境，一个合格的冷菜师傅，本身必定十分的有构思。 5.:蒸菜部，担任菜品的加工和出品，蒸菜考究：养分，健康，清新洁净，大店蒸菜部分首要担任海鲜的出品，一个好的蒸菜师傅必定是做酒席很厉害的。 再说一句：

  在每个厨房都应有自己的企业文化企业文化的重要性是十分首要的一个具有企业文化的后厨才干走的愈加久远更强壮。下面是几张厨房根本相片